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La historia de Caxias del sur, se inicia antes de los italianos, aún cuando la región estaba cubierta por arrieros y ocupado por los indios, llamada "Campo de los Bugres". La ocupación de los inmigrantes italianos, en su mayoría camponeses de la región del Vêneto (Italia), se dio partir de 1875, siendo situado en Milano nuevo. Estos a su vez, buscó un lugar mejor para vivir, sin embargo, había encontrado lombrados, trentinos y otros. Aunque tuvieron beneficios de ayuda del gobierno, herramientas, alimentación y de las semillas, esto exactamente ayuda tenía que reembolsar a las arcas públicas. Dos años después, la sede de la Colonia del campo de los Bugres recibió la denominación de Colonia de Caxias. En el día 20 de junio de 1890 después la ciudad fue creada, y el 24 de agosto del mismo año, fueron logrados su instalación. Algunos ciclos económicos marcaron la evolución de la ciudad a la largo de este siglo. El primero de ellos es en el rastro de su identidad: la cultura de la vid y la producción del vino. En un primer momento, para el correcto consumo y más adelante para la comercialización.

En el día 1 º de junio de 1910, Caxias fue elevado a la categoría de ciudad y, en este día exactamente llegó el primer tren, enlaza la región con la Capital del estado. Los inmigrantes eran agricultores sin embargo, muchos de ellos possuíam otras profesiones. Había instalados en la región, urbanizando y dando inicio a un acelerado proceso industrial. En la zona agrícola es agricultura de subsistencia instalado eso si se concentra en la producción de uva, trigo y maíz, industrialización a nivel nacional. Todos que exceda se comercializaba. En principio, la uva y el trigo. Con el correr del tiempo, la diversificación de la vigilante de la industria, junto con el proceso humano de la Colonia, el fabricado de aumento del ventilador de. De los cuidadores de pequeños talleres, las grandes industrias hoy en día conocido internacionalmente. En 1976, se crea la Universidad de Caxias del sur, núcleo de la cultura systemize. Caxias del sur es hoy en día, la centraliser región polar de la región diversificada más de Brasil, con sus colonos laboriosos, su gran parreirais, su vinícolas, su variado parque industrial y un rico y dinámico de comercio; esta dando a esta tierra una dimensión aún mayor, razón "Caxias del Sur", la "Capital de la montaña", la "perla de colonias", "La colmena de la obra" es, por sí mismo, el centraliser región polar de la marca italiana en el sur de Brasil. Junto con los inmigrantes, otra etnias partilharam de esta manera. El mestizaje y la aculturação habían sucedido. Cantos y lengua, costumbres y tradiciones si se habían acercado. Al lado del lastre cultural itálico, coexiste al gaucho hermosa tradición. El asado y el vino, la polenta, galeto, macarronadas unos, el sonido de letras hermoso traída de longínqua Italia y de otros ya en la tierra de dan tonos, equipo de sonido y sabores especiales a la culinária típica de esta metrópoli aquí producido. Es la abundancia del sur aliado el sabor especial de él del genio italiano. Es, a través de la uva y del vino, que Caxias si notabilizou, ser la cuna del turismo del estado cuando, en 1931, lanzó la mayor fiesta del sur: la fiesta de los vinos de uva, la uva, el frío y la nieve, aliados al clima europeo de estas montañas, con mucha gente bonita, saciado de comida, hospitalidad y el muchos atractivos reiteran la invitación : Viene y prueba. Lleva con nosotros un gostoso vino y si deleita con las uvas más sabrosas.